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Productos Lácteos
Estos comprenden un amplio grupo de productos, todos los cuales contienen leche o sus derivados.
Helados
 El helado es un sistema complejo de múltiples fases que consiste en cristales de hielo, células de aire, proteínas y glóbulos de materia grasa combinados en una matriz congelada, altamente viscosa y concentrada. Al utilizar el Kombinator X250 de GS la calidad del helado mejora significativamente gracias a la aplicación de más frio luego del enfriamiento que tradicionalmente se realiza.
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| La industria láctea |
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| se caracteriza por grandes inversiones en desarrollo de productos y la flexibilidad que brinda el Consistator® de GS permite a los productores satisfacer la siempre creciente demanda de productos innovadores. |
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Otros productos lácteos
 La línea de intercambiadores de calor de superficie raspada para capacidades bajas y medias, el Consistator®, puede utilizarse para la elaboración de productos como queso crema, queso procesado, mantecas o mantequillas, leches, productos cultivados y mousses.
Considerando que estos productos pueden ser sensibles al tratamiento con calor y que potencialmente tienen alta viscosidad, sólo pueden utilizarse para su elaboración intercambiadores de calor de superficie raspada. El producto es continuamente agitado por la acción de las cuchillas giratorias y suavemente calentado y/o enfriado.
Ciertos tipos de mantecas, como por ejemplo la manteca recombinada, crean una presión relativamente alta en la línea de producción. Esta presión se genera cuando la emulsión se cristaliza -proceso que da como resultado una textura más firma y una mayor viscosidad. Para procesos como este, nuestros intercambiadores de calor de superficie raspada de alta presión llamados Perfector o Kombinator, aseguran la obtención de los mejores resultados. |
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Para mayor información sobre cómo optimizar su actual método de producción de alimentos lácteos contactarse con e-mail. |
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 Artículos de Investigación y Desarrollo
En nuestra área de descarga de archivos usted encontrará todos nuestros artículos de investigación y desarrollo sobre distintas aplicaciones. |
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